曾經讀過一本書,書中描繪的小女孩從九歲那年開始,可以從食物中嚐出隱含的情緒,於是食物不再是單純的酸甜苦辣,憂傷的蛋糕、憤怒的餅乾、母親的心事….所有的秘密,一口咬下、瞭然於心,我沒這天賦異稟的能力,甜在心饅頭即使摻入苦澀眼淚,我想我也吃不出來。

但確實是有不少食物嘗起來是另有滋味的,充滿鄉愁的回憶、旅程的美好記憶。 不久前的北海道之旅,印象最深刻的的確就是「食物」。

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11月,大雪來到北海道,氣溫在零度徘徊,生魚片、帝王蟹等生冷美味似乎再也不受胃的青睞,這種天氣裡,身體發出強烈訊息,只想吃熱騰騰的食物,在北海道的日本人,為因應冷酷的氣候,研發出一道道的溫醇濃厚的美食,其中這北海道特有的湯咖哩,更是好吃到要叫人把舌頭給吞了。

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維基百科提到湯咖哩的發源,主要來自札幌市中一些標榜藥膳調理的咖哩店家,當地有餐廳初次提供湯羹狀的湯咖哩,為咖哩飯加入了嶄新的元素。
另外還有一說法是北海道大學校長的克拉克博士,有感於學生營養不夠,因而利用當地農產品結合咖哩,製成今日的湯咖哩,因為咖哩的辛辣香料,達到禦寒功效,也讓學生充滿元氣。

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來到札幌的車站附近,就近選擇GARAKU,一到現場果然見排隊人潮,其中不乏帶著行李箱來排隊的人,所幸等待約20分鐘即入座後,光是看菜單的名字,就讓人對食物充滿想像,「富良野薰衣草豬肉和七種森林蘑菇」、「柔軟雞腿和新鮮本地蔬菜湯」,咖哩湯汁加入小茴香、黃薑粉、芥末子等各種香料,除了濃郁的香料外,也使用大量的水,以雞骨、牛骨或豬骨加上各式蔬果物產熬製湯底,大量蔬菜熬煮出鮮甜味,適當安撫了咖哩的辣度,形成汁香味濃,溫順不嗆的口感。搭配上米飯, 落入喉嚨瞬間,感受到愉悅的情緒升起,耳邊竟然有交響樂隨之響起,人的思緒全被這精華汁液所牽動

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還有一個念念不忘的就是美瑛咖哩豬排飯,必須採用美瑛當地養殖的豬肉,才有資格號稱是美瑛美食的炸豬排咖哩,在這裡吃到的第一口炸豬排,豬肉咬下去嫩中帶咬勁的那肉汁甜味,真叫人驚豔,輕輕咬開口感酥脆麵衣,內層是軟Q帶嫩的厚切豬肉,毫不費勁就咬斷豬肉,嘴裡瞬間湧入蘊含豐富鮮甜的肉汁,真是超美味的。

咬下的第一口,腦海裡跑馬燈,閃過人生三十幾年所吃過的炸物,心中已決定默默頒獎給,這第一名炸豬排,終於,我吃到了有史以來最好吃的炸豬排,血液慢慢從腦袋跑到胃,心裡由然升起活著真好,好滿足,真是令人愉快的食物呀,人生瞬間樂觀起來。再來將豬排沾上咖哩醬汁,然後緩緩拌入晶瑩剔透的白飯裡。在一口咬下,又是個銷魂的一道經典呀~「吃」,本身已經變成一件愉悅的事情。 


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食物,像是開啓記憶的鑰匙,味道是媒介,品嚐過後的餘味是後勁。若是這後勁偶爾會從腦子裡彈跳出來,午夜夢迴時,在空氣裡迴盪氣味,那便是銷魂滋味呀。

 


GARAKU 湯咖哩

營業電話: 011-233-5568

營業地址:札幌市中央区南3条西2丁目7串とりさん2F

營業時間:平日11:30~15:30 、17:00~23:30  
     
假日11:30~22:00
官方網址:http://www.s-garaku.com/

だいまる大丸咖哩烏龍麵

營業電話:0166-92-3114

營業地址:北海道上川郡美瑛町中町1-7-2 (JR美瑛站 徒步約10分鐘)

營業時間:11:00-15:30、17:00-20:00,週三公休

官方網址:http://biei-daimaru.com/

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